Description
Arroz de Polvo à Portuguesa é um prato tradicional português, cremoso e saboroso, feito com polvo cozido e arroz carolino.
Ingredients
Scale
- 1,5 kg de polvo limpo
- 2 folhas de louro
- 1 cebola média inteira (para cozer o polvo)
- 3 colheres (sopa) de azeite
- 1 cebola grande picada
- 4 dentes de alho picados
- 2 tomates maduros pelados e picados (ou 200 g de polpa de tomate)
- 1 pimentão vermelho em cubos (opcional)
- 300 g de arroz carolino (ou agulha, mas o carolino deixa mais cremoso)
- Caldo da cozedura do polvo (aprox. 1 litro)
- Salsa fresca picada
- Sal e pimenta a gosto
Instructions
- Cozer o polvo: Numa panela grande, coloque o polvo, a cebola inteira e as folhas de louro. Deixe cozer em fogo médio até o polvo ficar macio (30–40 min). Reserve o caldo da cozedura. Corte o polvo em pedaços médios.
- Refogado: Num tacho, aqueça o azeite e refogue a cebola picada e o alho. Junte o tomate e o pimentão, deixe cozinhar até formar um molho apurado.
- Cozinhar o arroz: Acrescente o arroz ao refogado e envolva bem. Vá adicionando o caldo da cozedura do polvo, quente, aos poucos (como num risoto), mexendo de vez em quando.
- Finalizar: Quando o arroz estiver quase cozido, adicione os pedaços de polvo. Acerte o sal e a pimenta. O arroz deve ficar malandrinho (cremoso e com caldo).
- Servir: Decore com salsa fresca picada e cubinhos de tomate fresco. Sirva de imediato, bem quente.
Notes
- Use arroz carolino para um resultado mais cremoso.
- O caldo do polvo deve ser adicionado quente para evitar que o arroz fique empapado.
- Sirva imediatamente para aproveitar o melhor sabor e textura.
- Prep Time: 15 minutos
- Cook Time: 50 minutos
- Category: Prato Principal
- Method: Cozido e Refogado
- Cuisine: Portuguesa
Nutrition
- Serving Size: 1 porção
- Calories: 450 kcal
- Sugar: 5 g
- Sodium: 800 mg
- Fat: 12 g
- Saturated Fat: 2 g
- Unsaturated Fat: 8 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 60 g
- Fiber: 3 g
- Protein: 30 g
- Cholesterol: 100 mg
Keywords: arroz de polvo, polvo, receita portuguesa, prato principal